干红葡萄酒酿造流程
1.采摘葡萄
干红葡萄酒的制作需要选用成熟度适中的葡萄，一般在秋季10月底至11月初采摘。摘下来的葡萄要立即送往酿酒厂，避免在途中破损，影响酿酒质量。
2.压碎葡萄
将采摘来的葡萄放入压榨机内，通过挤压、搅拌等方式将葡萄的果汁和果皮分离，同时释放出果汁中的糖分和其他营养成分。压碎完成之后，果汁和果皮要分别输送至下一个工序。
3.发酵
将葡萄汁放入发酵罐中，加入酵母和其它辅助物质进行发酵。在发酵过程中，酵母会将葡萄汁中的糖分转化为二氧化碳和酒精，同时释放出香味和口感等特征，这是干红葡萄酒的主要工序。
4.澄清和陈年
在发酵过程中，葡萄汁会产生许多颗粒物和胶质，需要经过澄清处理才能得到清澈的酒液。一般采用离心等方式将固体颗粒去除。接下来干红葡萄酒还需要进行陈年，这是一种长时间存储的过程，可以使酒液更加醇化和完善。
干红葡萄酒制作步骤
1.选择适宜的葡萄
葡萄是生产干红葡萄酒的关键原料，选择适宜的葡萄品种和当地的生产条件，具有重要的意义。智圣酒业建议，生产干红葡萄酒需要选择颗粒小、糖分高、酸度适中的葡萄品种，如赤霞珠、品丽珠、梅洛等。
2.采摘和储存
干红葡萄酒制作需要即时采摘和运输，保证鲜度和质量。葡萄采摘后要立刻存储并进行分类，避免不同品种输入。在储存期间，要控制温度和湿度，避免葡萄霉变或其它微生物污染。
3.压榨和发酵
将采摘来的葡萄放入压榨机内压榨并挤压，然后将获得的汁液放入发酵罐内。在发酵罐内加入葡萄汁酵母和营养剂，发酵过程一般持续7到10天，体系温度要控制在20到25摄氏度。在发酵过程中，要进行循环搅拌以使酒液与空气充分接触，有利于挥发二氧化碳。
4.澄清和存储
酒液经过发酵会产生浑浊物，需要用澄清剂进行过滤，例如波尔多土和鱼鳞等。经过澄清处理的酒液将被输送到沉淀罐，并低温静置，一般每年进行一次过滤处理。在存储过程中，需要精心管理，控制温度、湿度和光照等因素，避免酒液质量下降。
总之，干红葡萄酒的酿造需要经历采摘、压榨、发酵、澄清和陈年等多个环节。这个过程严格控制每个细节，使每一步都产生最高效的质量。同时，需要注意保存方式和酿造条件等方面。通过严格的工艺控制以及多次精心研究，生产出了属于自己特色的红酒，尽享醇香。
